1.什么是糊精?

　　淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。

　　2.干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時(shí)，淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時(shí)如果加入一滴碘時(shí)，溶液就會(huì)呈紅紫色，而不是像淀粉遇碘那樣呈藍(lán)色。

　　3.糊精、白糊精和黃糊精這樣一看起來，好像就是同一種物質(zhì)，但是細(xì)細(xì)分析卻不是這樣，從字面意義上來看，它們有帶了顏色的差異，所以需要我們往細(xì)里去分析

　　4.糊精，主要是指淀粉經(jīng)過不同方法降解之后的產(chǎn)物。主要包括麥芽糊精、熱解糊精和環(huán)糊精。結(jié)構(gòu)上與淀粉的主要區(qū)別是分子量較低，一般的DE值為20%以下。

　　5 利用干熱法使淀粉進(jìn)行降解得到的產(chǎn)物稱之為熱解糊精，熱解糊精主要包括黃糊精、白糊精、和英國膠。白糊精和黃糊精是指淀粉中加酸加熱后得到，溫度低的稱之為白糊精，高的黃糊精。

　　6.糊精的應(yīng)用

　　藥用糊精在藥劑學(xué)中可以作為片劑、或者膠囊劑的稀釋劑 ，片劑的粘合劑。藥用糊精的口服液體制劑或懸浮劑的增稠劑。也可作糖衣包衣組分中的成型劑和增稠劑，藥用糊精用來制備片劑、丸劑、顆粒劑和混懸劑。

糊精(Dt)

魯藥準(zhǔn)字F2014059

CAS NO:9004-53-9

糊精包裝規(guī)格：25千克/袋

糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2015 USP現(xiàn)行版

糊精主要用途：本品主要用作藥物制劑的粘合劑，膠囊的填充劑，增稠劑，乳化穩(wěn)定劑。

淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。

主要有以下三種：

(1)干糊精

是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性。

(2)麥芽糊精

是由淀粉經(jīng)低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強(qiáng)、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發(fā)酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點(diǎn)，糊精是食品工業(yè)中理想的基礎(chǔ)原料之一，并在造紙工業(yè)、日用化工、精細(xì)化工、醫(yī)藥工業(yè)中得到越來越廣泛的應(yīng)用。

(3)環(huán)糊精

是環(huán)糊精轉(zhuǎn)葡萄糖基酶作用于淀粉的產(chǎn)物，是由六個(gè)以上葡萄糖以α-1，4糖苷鍵連結(jié)的環(huán)狀寡聚糖，其中常見、研究較多的是α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精，分別由六個(gè)、七個(gè)和八個(gè)葡萄糖分子構(gòu)成，是相對(duì)大和相對(duì)柔性的分子。環(huán)糊精的性質(zhì)有點(diǎn)類似淀粉，可以貯存多年不變質(zhì)。在強(qiáng)堿性溶液中也可穩(wěn)定存在，在酸性溶液中則部分水解成葡萄糖和非環(huán)麥芽糖。由于環(huán)糊精沒有還原性末端，總的來說，其反應(yīng)活性是比較低的，只有少數(shù)的酶能是它明顯水解。